tag:blogger.com,1999:blog-82373493687933391262024-03-05T22:05:27.089+02:00Veg'Aromeravintola-alaa opiskeleva unelmoija innovoi, kuvaa ja kirjoittaa modernista vegeruuastaUnknownnoreply@blogger.comBlogger46125tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-40655092685495409942012-01-24T12:45:00.001+02:002012-01-24T12:46:10.163+02:00Sherryllä ja timjamilla maustettu purjo-perunakeitto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/purjoperunakeitto3.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/purjoperunakeitto3.png" /></a></div><div style="text-align: justify;">Purjo-perunasosekeitto on taas näitä ruokia, joista tulee mieleen lapsuus. Äiti lorautti keittoon kermaa ja reilun nokareen voita "ihan vain kiillon vuoksi". Kasvijutuista tämä onnistuu ihan yhtälailla, ja reilu nippu timjamia ja tilkka kuivaa sherryä nostavat maun ihan toisiin ulottuvuuksiin. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/purjoperunakeitto2.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/purjoperunakeitto2.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Sherryllä ja timjamilla maustettu purjo-perunakeitto</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">4 rosamunda-perunaa</div><div style="text-align: justify;">1 keskikokoinen sipuli</div><div style="text-align: justify;">4 valkosipulinkynttä</div><div style="text-align: justify;">noin 600 g painavan purjon valkoinen osa (käytä vihreä osa kasvisliemeen, piirakkaan tai muihin keittoihin) </div><div style="text-align: justify;">oliiviöljyä</div><div style="text-align: justify;">kasvislientä</div><div style="text-align: justify;">reilusti timjamia</div><div style="text-align: justify;">loraus kuivaa sherryä (<a href="http://alko.fi/tuotteet/fi/393864">esim</a>)</div><div style="text-align: justify;">tölkillinen (suuria) valkoisia papuja </div><div style="text-align: justify;">4 dl kasvikermaa (<a href="http://www.gogreen.fi/tuotteet/maidoton-meijeri/ruoanvalmistustuotteet/ruoka">esim</a>)</div><div style="text-align: justify;">Tummansinistä Keijua </div><div style="text-align: justify;">suolaa</div><div style="text-align: justify;">pippuria</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Kuori perunat, sipuli ja valkosipuli. Leikkaa perunat neljään osaan, hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa purjo puoliksi pituussuunnassa ja huuhdo multa kerrosten välistä. Leikkaa reilunkokoisiksi palasiksi. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Kuumenna oliiviöljy reilunkokoisessa kattilassa. Lisää kasvikset ja kuullottele viitisen minuuttia. Kaada joukkoon tilkka sherryä ja riivi reilu nipullinen timjamia. Lisää sen verran kuumaa kasvislientä, että kasvikset juuri peittyvät. Keitä lähes kypsiksi. Lisää joukkoon pavut ja jatka keittämistä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Soseuta keitto, lisää kasvikerma ja reilu nokare Tummansinistä Keijua. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin, tarjoile kuumana hyvän rapsakan leivän ja valkoviinin tai kuivan sherryn kera. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/purjoperunakeitto.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/purjoperunakeitto.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-79981481785428430762011-12-19T18:50:00.001+02:002011-12-19T18:50:44.794+02:00Inkiväärijuustokakkua ja punaviinipäärynöitä<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/01inkivrijuustokakkupunaviiniprynt.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/01inkivrijuustokakkupunaviiniprynt.png" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Tämä juustokakku maistuu juuri sopivasti joululle: inkiväärin ja mausteisen punaviinin yhdistelmä tyydyttää jouluherkkuhimon, muttei jätä suuhun ällömakeaa jouluöveriä. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/03inkivrijuustokakkupunaviiniprynt.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/03inkivrijuustokakkupunaviiniprynt.png" /></a></div><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Inkiväärijuustokakkua ja punaviinipäärynöitä</span><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">150g piparkakkuja</div><div style="text-align: justify;">75g Tummansininen Keiju -margariinia<br />
<br />
2 prk Alpro Soya maustamatonta soijajogurttia<br />
1 prk Tofuttin maustamatonta tuorejuustoa<br />
reilu pala tuoretta inkivääriä<br />
1 vaniljatanko tai vaniljasokeria <br />
sokeria<br />
1/2 - 3/4 dl perunajauhoa <br />
<br />
2 kypsää päärynää</div><div style="text-align: justify;">4 dl punaviiniä</div><div style="text-align: justify;">1 dl glögijuomaa </div><div style="text-align: justify;">3 tähtianista</div><div style="text-align: justify;">1 tl kokonaisia neilikoita</div><div style="text-align: justify;">1 dl hyytelösokeria<br />
<br />
Sulata margariini. Sekoita hienoksi muruksi murskatut piparkakut ja margariinisula. Vuoraa halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.<br />
<br />
Esilämmitä uuni 150°C. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä siemenet. Kuori ja raasta inkivääri. Vatkaa täytteen ainekset perunajauhoja ja sokeria lukuunottamatta tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Sihtaa joukkoon perunajauhot, mausta sokerilla ja inkiväärillä. Levitä massa irtopohjavuokaan piparipohjan päälle. Paista 150°C kunnes pinta on lusikalla painettaessa kimmoisa, muttei vielä lohkeava. Jäähdytä.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Juustokakun paistuessa valmista punaviinipäärynät. Kuumenna punaviini ja mausteet kiehuviksi kattilassa. Kuori päärynät ja lisää mausteliemeen. Anna hautua miedolla lämmöllä välillä käännellen, kunnes päärynät ovat hieman pehmenneet. Nosta päärynät liemestä ja jäähdytä. Puolita päärynät, poista siemenet ja kanta, leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Levitä juustokakun pinnalle viuhkaksi. Siivilöi punaviinistä mausteet. Sekoita 1 dl punaviiniä ja 1 dl glögijuomaa ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen ja anna kiehahtaa. Jäähdytä lientä sekoitellen ja lusikoi sitten juustokakun pinnalle. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/02inkivrijuustokakkupunaviiniprynt.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/02inkivrijuustokakkupunaviiniprynt.png" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-22037320289242977272011-10-07T15:47:00.000+03:002011-10-07T15:47:11.136+03:00Korvapuustit<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/korvapuusti1.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/korvapuusti1.png" /></a></div><br />
Aika harva asia maistuu yhtä hyvältä kuin juuri uunista nostettu kuohkean makea korvapuusti! Pullia on aina helpompi hommaan ryhdyttyä tehdä vähän isompi satsi, mutta suuri osa kannattaa tässä tapauksessa ehdottomasti pakastaa. Koska pullataikinassa on suhteessa vähän rasvaa, esimerkiksi viinereihin verrattuna, pullat kuivahtavat nopeasti ja menettävät ihanan pehmeytensä. <br />
<br />
Tähän taikinamäärään kuluu hiivaa puoli pakettia, joten leipaise toki lopusta hiivasta pizzataikina tai sämpylöitä uunin kerran lämmitetttyäsi!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/korvapuusti2.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/korvapuusti2.png" /></a></div><br />
<span style="font-size: large;">Korvapuustit</span><br />
<span style="font-size: x-small;">pari pellillistä pieniä korvapuusteja</span><br />
<br />
100 g Tummansininen Keiju -margariinia<br />
3 1/2 dl makeutettua soijamaitoa<br />
25 g tuorehiivaa<br />
1 dl sokeria<br />
2 tl kardemummaa<br />
1/2 tl suolaa<br />
n. 500 g puolikarkeita vehnäjauhoja<br />
<br />
täytteeseen:<br />
Tummansininen Keiju - margariinia<br />
kanelia<br />
sokeria<br />
vaniljasokeria<br />
<br />
1/2 dl soijamaitoa<br />
2 rkl tummaa siirappia<br />
raesokeria<br />
<br />
Lämmitä soijamaito kädenlämpöiseksi. Sulata margariini. Murra joukkoon hiiva ja vispaa sekaisin. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon 3/4 jauhoista kauhalla tai lastalla. Lisää loput jauhoista ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Vaivaa joukkoon sulatettu margariini, peitä taikina kelmulla tai ohuella muovipussilla ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia.<br />
<br />
Esilämmitä uuni 225°C. Kaavi kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa muutaman kerran. Kaaviloi noin 20 cm korkeaksi suorakaiteeksi. Levitä veitsellä taikinalle reilusti margariinia, ripottele pinnalle sokeria, kanelia ja vaniljasokeria. Rullaa tiukaksi rullaksi ja paloittele niin, että teet jokatoisen viillon veitsen kärki osoittaen yläoikealle, jokatoinen ylävasemmalle. Käännä puusteista kapeampi puoli ylöspäin, paina keskelle lovi etusormilla ja nosta pellille. Peitä liinalla ja anna kohota kymmenisen minuuttia.<br />
<br />
Sekoita soijamaito ja tumma siirappi. Voitele puustit seoksella ja ripottele pinnalle reilusti raesokeria. Paista uunin keskitasolla, kunnes pullien pinta on vaaleanruskea, 8-12 minuuttia. Älä paista pullia yhtä tummiksi kuin kananmunalla voideltaessa tai pullista tulee kuivia.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-33031474530918187822011-08-17T19:21:00.000+03:002011-08-17T19:21:03.235+03:00Tomaattipiirakka paahdetuista tomaateista<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/tomaattipiirakka2.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/tomaattipiirakka2.png" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Sain idean tähän tomaattipiirakkaan <a href="http://whatkatieate.blogspot.com/2011/07/birthday-recipes.html">What Katie Ate</a> -blogin syötävän hyvännäköisestä tomaattipiirakasta. Vaihdoin voitaikinan tilalle rapean ruiskuoren, vuohenjuustopeston sijasta pyöräytin helpon basilikajogurtin. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Auringon ja kesän kypsyttämät tomaatit muuttuvat uunissa paahtamisen ansiosta raikkaan kirpakoista mehevän maistuviksi. Tätä piirakkaa syödessä ei voi olla hymyilemättä, niin hyvää se on! </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/tomaattipiirakka3.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/tomaattipiirakka3.png" /></a></div><br />
<br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Tomaattipiirakka paahdetuista tomaateista</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><b>pohja</b></div><div style="text-align: justify;">150g Tummansininen Keiju margariinia</div><div style="text-align: justify;">2 dl täysjyväruisjauhoja</div><div style="text-align: justify;">1 dl vehnäjauhoja</div><div style="text-align: justify;">1 tl suolaa </div><div style="text-align: justify;">3 rkl kylmää vettä</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">250-350g erilaisia tomaatteja (kirsikkatomaatteja, terttutomaatteja, pihvitomaatteja)</div><div style="text-align: justify;">reilu kourallinen basilikaa</div><div style="text-align: justify;">3rkl soijajogurttia</div><div style="text-align: justify;">oliiviöljyä</div><div style="text-align: justify;">suolaa, pippuria</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Esilämmitä uuni 120°C</div><div style="text-align: justify;">Halkaise tomaatit ja levitä ne leikkauspinta ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda noin 2 tuntia. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Nypi keskenään margariini, jauhot ja suola tasaiseksi muruksi. Lisää kylmä vesi ja taputtele taikina palloksi. Kääri muoviin ja nosta jääkaappiin noin tunniksi. Nosta uunin lämpötila 220°C. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Kaaviloi taikina hyvin jauhotetulla alustalla ja nosta piirakkavuokaan, tasoita. Esipaista 220°C asteisessa uunissa 30-45 minuuttia. Sekoita monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa basilika ja soijajogurtti tasaiseksi tahnaksi. Levitä tahna esipaistetun piirakkapohjan pinnalle. Nostele basilikatahnan päälle paahdetut tomaatit, sivele pinnalle oliiviöljyä. Paista, kunnes piirakkapohja on kypsä. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Rouhi piirakan pinnalle suolaa ja pippuria ja koristele pienillä basilikanlehdillä. Tarjoile lämpimänä. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/tomaattipiirakka1.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/tomaattipiirakka1.png" /></a></div><br />
Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-75128778999325090832011-08-08T21:20:00.001+03:002011-08-09T20:42:34.689+03:00Makaronilaatikko<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/makaronilaatikko1.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/makaronilaatikko1.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Makaronilaatikko on yksi niistä ruuista, joita on tullut kovasti kaipailtua kesän helteillä. Ei siksi, että se jotenkin viilentäisi oloa tai herättäisi kuumuuden tukahduttaneen ruokahalun, vaan siksi ettei uunia vain yksinkertaisesti ole voinut pitää päällä näillä lämpötiloilla.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/makaronilaatikko2.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/makaronilaatikko2.png" /></a></div><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Makaronilaatikko</span><br />
<br />
3 dl tummaa soijarouhetta<br />
soijakastiketta<br />
balsamicoa<br />
kiehuvaa vettä <br />
<br />
5-7 dl fussilipastaa tai makaronia <br />
1 (puna)sipuli<br />
3-5 valkosipulinkynttä<br />
100 g metsäsieniä tai siitakesieniä<br />
Tummansinistä Keijua paistamiseen<br />
suolaa, pippuria, yrttimausteita <br />
<br />
3-4 dl soijaruokakermaa (Alpro Soya)<br />
3 rkl maustamatonta soijajogurttia (Alpro Soya)<br />
(soijajuustoa)<br />
<br />
Esilämmitä uuni 200°C. Sekoita kulhossa soijarouhe, soijakastiketta ja balsamicoa. Lisää kiehuvaa vettä sen verran, että soijarouhe peittyy. Nosta sivuun turpoamaan. Laita pasta kiehumaan.<br />
<br />
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Puhdista ja halkaise sienet. Kuumenna margariinia pannussa, lisää sipulit ja sienet, kuullota. Valuta soijarouheesta ylimääräinen neste ja lisää pannulle. Mausta pippurilla, suolalla ja yrttimausteilla.<br />
<br />
Valuta pasta ja sekoita soijarouhe-sieniseokseen. Raasta halutessasi joukkoon soijajuustoa. Levitä lasiseen uunivuokaan. Sekoita soijaruokakerma ja -jogurtti, levitä makaronilaatikon päälle. Raasta soijajuustoa ja rouhi pippuria pinnalle. Paista, kunnes pinta on kullanruskea ja soijakerma on hyytynyt. Anna jäähtyä hetki, tarjoa hölskytyskurkkujen tai muiden etikkakasvisten ja ketsupin kera. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/makaronilaatikko3.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/makaronilaatikko3.png" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-4379799249670790752011-08-04T23:09:00.001+03:002011-08-04T23:10:27.168+03:00Juustokakkua!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/juustokakku3.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/juustokakku3.png" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Blogissa on vietetty tänä kesänä hiljaiseloa työkiireiden, yleisen uupumuksen ja ajanpuutteen ansiosta. Ruuanlaitto on rajoittunut lähinnä aamuvoileipien voiteluun ja pastan keittoon. Kun asuntomme lämpötilakin on kaiken kukkuraksi noussut innokkaasti kolmenkympin korville kiitos länteen antavien suurten ikkunoiden, ei patojen ja pannujen kanssa hääriminen ole inspiroinut. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Lupasin kuitenkin hoitaa jälkiruuan tekemisen äidin järjestämille sukupäivällisille ja pyöräytin pitkästä aikaa juustokakun. Ja siitä tulikin niin hyvää, että sitä oli pakko tehdä seuraavana päivänä uudestaan!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/juustokakku1.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/juustokakku1.png" /></a></div><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Sitruunainen mansikkajuustokakku</span><br />
<br />
150g Digestive-keksejä<br />
kookoshiutaleita<br />
75g Tummansininen Keiju -margariinia<br />
<br />
2 prk Alpro Soya maustamatonta soijajogurttia<br />
1 prk Tofuttin maustamatonta tuorejuustoa<br />
1 sitruunan kuori<br />
1 vaniljatanko tai vaniljasokeria <br />
sokeria<br />
1/2 - 3/4 dl perunajauhoa <br />
(Cointreau-likööriä tai muuta sitruslikööriä)<br />
<br />
1 litra mansikoita<br />
mustikoita<br />
tomusokeria<br />
<br />
Sulata margariini. Sekoita hienoksi muruksi murskatut keksit, kookoshiutaleet ja margariinisula. Vuoraa halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.<br />
<br />
Esilämmitä uuni 150°C. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä siemenet. Vatkaa täytteen ainekset perunajauhoja ja sokeria lukuunottamatta tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Sihtaa joukkoon perunajauhot, mausta sokerilla ja Cointreaulla. Levitä massa irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Paista 150°C kunnes pinta on lusikalla painettaessa kimmoisa, muttei vielä lohkeava. Jäähdytä ja koristele mansikoilla, mustikoilla ja tomusokerilla. <br />
<br />
<a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/juustokakku2.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/juustokakku2.png" /></a>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-70164635843364374752011-05-07T18:36:00.000+03:002011-05-07T18:36:45.625+03:00Kasvispaella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/paella4.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/paella4.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Paella on ehdottomasti kesäruokaa. Harva ruoka sopii paremmin suurelle porukalle kokattavaksi muurikkapannulla hyttysten sinfonia taustalla siristessä, kädessä lasilliset huurteisen kylmää valkkaria ja iholla aurinko ja pisamat! Tämä on taas niitä ruokia, jotka vaativat paljon pilkkomista, mutta kun jokaiselle syömärille antaa veitsen käteen ja yhden raaka-aineen pilkottavaksi, hoituu homma leikiten. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Tein nyt ensi kertaa kasvispaellaa, ja yhdistelinkin useampaa ohjetta. Tärkeimpänä ohjenuorana toimi kuitenkin Yotam Ottolenghin <a href="http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2008/apr/12/foodanddrink.recipe">resepti</a> . Isommalle porukalle paellaa tehdessä sahrami kannattanee jättää pois tyyriin hintansa takia.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/paella1.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/paella1.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Värikäs vegepaella </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">ja grillattua munakoisoa</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">1 punasipuli </div><div style="text-align: justify;">4 valkosipulinkynttä</div><div style="text-align: justify;">1/2 punainen paprika</div><div style="text-align: justify;">1/2 keltainen paprika </div><div style="text-align: justify;">50g siitakesieniä</div><div style="text-align: justify;">erilaisia purkkipapuja </div><div style="text-align: justify;">(esim. punaisia gidney-papuja, suuria valkoisia papuja)</div><div style="text-align: justify;">kivellisiä mustia ja vihreitä oliiveja</div><div style="text-align: justify;">pakasteherneitä</div><div style="text-align: justify;">pakastettuja vihreitä papuja</div><div style="text-align: justify;">150g calasparra riisiä tai tummaa riisiä </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">1 tl savustettua paprikajauhetta</div><div style="text-align: justify;">1 tl sahramia </div><div style="text-align: justify;">1/2 tl kurkumaa</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">oliiviöljyä</div><div style="text-align: justify;">3 dl kuivaa valkoviiniä</div><div style="text-align: justify;">5-7dl kiehuvaa kasvislientä</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">tilliä tai persiljaa</div><div style="text-align: justify;">mustapippuria myllystä </div><div style="text-align: justify;">punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja</div><div style="text-align: justify;">1 sitruuna lohkoina</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">1/2 pieni munakoiso pitkinä viipaleina</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Kuori punasipuli, leikkaa renkaiksi. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet. Poista paprikoista kannat ja siemenet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Puolita siitakesienet. Huuhtele pavut ja oliivit, poista oliiveista kivet. Nosta herneet ja pavut sulamaan huoneenlämpöön.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Kuumenna oliiviöljy muurikkapannulla tai suuressa laakeassa paistinpannussa. Lisää punasipuli ja paprikat, kuullota noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon valkosipuli ja sienet ja kuullota toiset 5 minuuttia. Sekoita joukkoon riisi, kuullota kunnes riisi on läpikuultavaa. Sekoita seoksen joukkoon mausteet ja lisää viini. Sekoittele, kunnes viini on haihtunut, ja lisää sen jälkeen kiehuvaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on kypsää. Lisää uusi kauhallinen vasta, kun edellinen neste on imeytynyt. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Sekoita joukkoon pavut, herneet ja oliivit. Ripottele pinnalle yrttejä, mustapippuria ja puolitettuja kirsikkatomaatteja. Grillaa munakoisoviipaleet parilalla. Tarjoile paella grillatun munakoison, sitruunalohkojen ja espanjalaisen valkoviinin tai sherryn kera.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/paella2.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/paella2.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Käytin paellan valmistukseen ja sen kanssa juotavaksi espanjalaista <a href="http://alko.fi/tuotteet/fi/582567">Savia Viva Familia </a>-luomuvalkoviiniä, joka on valmistettu Xarel.lo-rypäleistä. Vaalea lager sopii myös hyvin paellan kyytipojaksi.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/paella3.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/paella3.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-55017572666124907672011-05-05T14:58:00.000+03:002011-05-05T14:58:37.816+03:00Omenapiirakka ja vaniljakastike<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/omenapiirakka3.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/omenapiirakka3.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Omenasesonkiin on vielä puoli vuotta, mutta syyskauden herkkua omenapiirakkaa oli kuitenkin pakko saada pitkästä aikaa. Pohjaksi <a href="http://honeysucklebeet.blogspot.com/">armaani</a> teki <a href="http://vegarome.blogspot.com/2011/02/mustikkapiirakkaa-ja-appelsiini.html">tämän mustikkapiirakan pohjan</a>, omenoina Royal Galoja ohuina siivuina. Pinnalle vielä sokeria ja kanelia ja kyytipojaksi kylmää vaniljakastiketta. Nam!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/omenapiirakka1.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/omenapiirakka1.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Vaniljakastike</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">2 dl soijamaitoa</div><div style="text-align: justify;">1 rkl Maizena maissitärkkelystä</div><div style="text-align: justify;">sokeria</div><div style="text-align: justify;">vaniljasokeria</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Sekoita kattilassa soijamaito ja maissitärkkelys. Kuumenna kiehuvaksi, sekoita kunnes seos paksuuntuu. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Jäähdytä. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/omenapiirakka2.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/omenapiirakka2.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-73262519793413458082011-04-28T00:47:00.001+03:002011-05-05T15:02:11.992+03:00Ravintola Alia<div style="text-align: justify;">Myönnän, en oikein osaa suhtautua <a href="http://www.alia.fi/">Ravintola Aliaan</a> objektiivisesti. Olen ollut töissä paikassa vasta muutaman kuukauden, mutta olen jo menettänyt sydämeni. Päivät venyvät usein jopa 14-tuntisiksi ravintola-alalla vallitsevan kroonisen tarjoilijapulan ansiosta, mutta mahtavat työkaverit pelastavat päivän sitäkin useammin.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Eilen menin töihin tarkoituksella pari tuntia etukäteen ystäväni kanssa ehtiäkseni ennen työvuoron alkua nautiskelemaan Alian lounaan kerrankin asiakkaan kantilta katsellen.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_carte_550.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_carte_550.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ravintola Alia avasi ovensa marraskuussa 2009 aluksi tilausravintolana ja vuoden 2010 vappuna ympärivuotisena buffet- ja à la carte -ravintolana. Ravintolan idean takana ovat Postresin perustajat, ja keittiömestarina häärää Pomi Puikkonen. Aliasta Postresiin palannut Samuli Wignentius <a href="http://www.hs.fi/ruoka/artikkeli/Ei+sent%C3%A4%C3%A4n+uikkareissa/1135257638447">on nimennyt </a>Alian esikuvaksi mikkeliläisen Tertin kartanon pateineen, terriineineen ja aitoine tunnelmineen. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Tila</b></div><div style="text-align: justify;">Alia toimii Karl Lindahlin 1921 suunnittelemassa 1000-neliöisessä huvilassa. Kaksi kerrosta maalaisromantiikkaa kivenheiton päässä keskustasta tarjoavat asiakaspaikat parhaimmillaan 250 nautiskelijalle. Sisustus on rauhallinen, ja harmaasävyjen ja runsaan purppuraisen violetin yhdistelmä rakennuksen tunnelmaan hyvin sopiva. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Yläkerran Pehtoorin kerros on Alian eri tiloista yksityisin omine vessoineen ja narikoineen. Alakerta koostuu noin 20 hengelle sopivasta Emännän verannasta, 100 hengen pitkänomaisesta Isännän verannasta, salongista ja A la carte -salista baareineen. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_alko_550.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_alko_550.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><br />
</b></div><div style="text-align: justify;"><b>Palvelu </b></div><div style="text-align: justify;">Jos olisin poliitikko ilmoittaisin itseni jääviksi tässä kohdassa. Voin kuitenkin kehua itseäni ja kollegoitani äärimmäisen asiakaslähtöisiksi, ystävällisiksi ja asiantunteviksi. Aliassa tehdään ruokaa ja palvellaan asiakasta hänen ehdoillaan, oli sitten kyseessä sekasyöjä, moniallergikko, vegaani tai vain vaativa. Listan ohi on asiakkaan toivomuksesta valmistettu mm. Wieninleikettä vain koska asiakkaan sattui tekemään sitä mieli. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Ruoka</b></div><div style="text-align: justify;">Aliassa tarjoillaan tiistaista perjantaihin lounasta 11:30 alkaen ja ilta-cartea 22:00 asti (keittiö sulkeutuu klo 20:00), lauantaisin ja sunnuntaisin noutopöytään katetaan brunssi 12:00-17:00, lauantaisin on tarjolla myös ilta-carte 22:00 asti. Lauantai-brunssia ei ole tarjolla kesällä, joten tänä viikonloppuna on viimeinen mahdollisuus käydä se testaamassa ennen syksyä. </div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_buffa2_550.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_buffa2_550.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Lounas koostuu vielä vappuun asti buffee-alkuruuasta, pääruuasta ja buffee-jälkiruuasta (32e), vapun jälkeen lounas tarjoillaan a la cartena. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_buffa_550.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_buffa_550.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Alkuruokabuffeesta puutarhurin vihersalaatti ja vinegretti, karl lindahlin tryffelillä maustetut kasvikset ja sipuli-tomaattisalaatti uunikuivatuista tomaateista sopivat vegaanille, samoin raskisämpylät ja talon näkkileipä. Keittiö myös valmistaa usein erikoisruokavalioisille muutaman lisävaihtoehdon lautasilla tarjottuna: tällä kertaa sain sahramiliemessä maustettuja kasviksia, kevätparsaa ja tomaattivinegrettiä sekä kasvispaistosta munakoisosta ja paprikasta. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_ruuat.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_ruuat.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pääruuaksi sain kookoksista kasvispataa (mm. sieniä, parsaa, perunaa, tofua...) riisin kera. Kastike oli todella hyvää ja kasvikset hyvin valmistettuja. Annos ei ollut aivan linjassa ravintolan skandinaavis-ranskalaisen ruokafilosofian kanssa, mikä on pieni miinus. Erillisestä padasta tarjoillusta pääruuasta olisi riittänyt syötävää melkein neljälle. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Jälkiruuaksi sain syntisen hyvää tuttifrutti-sorbettia ja tuoreita marjoja ja hedelmiä. Ihan täydellinen kesäherkku, joka maistuisi kyllä iloisesti terassilla hyvän roseen kera. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Tunnelma</b></div><div style="text-align: justify;">Alia on tunnelmaltaan Helsingissä ainutlaatuinen: muuntautuvat tilat sopivat niin kokouksiin, romanttisiin illanistujaisiin kuin suuriin riehakkaisiin pikkujouluihin tai hääjuhlaan. Asiakkaaseen paneutuvan ja ystävällisen palvelun ansiosta ravintolakokemus on varmasti täysivaltaisen onnistunut. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Voin suositella Ravintola Aliaa täysin varauksetta jokaiselle vegaanille ja sekasyöjälle. Pöytävarausta tehdessä kannattaa tietysti ilmoittaa erikoisruokavaliosta saadakseen mahdollisimman herkullisen kokonaisuuden. Olen varma, että isommallekin kasvissyöjäporukalle tilaisuuden järjestäminen sujuisi helposti. Jos pohdit hääpaikkaa vegaanisille pippaloille, tässä on yksi erittäin varteenotettava vaihtoehto pääkaupunkiseudulla!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Vinkkinä vielä, niin kauan kuin allekirjoittanut pörrää salin puolella töissä Aliassa, löytyy ravintolan kylmiöstä myös soijamaitoa, jota asiakkaatkin voivat pyydettäessä saada kahviinsa.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ravintola Alia</div><div style="text-align: justify;">Mustikkamaankuja 1, 00570 HKI</div><div style="text-align: justify;">+358 9 66 00 66</div><div style="text-align: justify;"><a href="http://www.alia.fi/">www.alia.fi</a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_baari_550.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_vitriini_550.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_vitriini_550.png" /></a><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/alia_baari_550.png" /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-62977549358850396062011-04-19T21:17:00.000+03:002011-04-19T21:17:46.455+03:00Kevätburgeri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kevtburgeri2.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kevtburgeri2.png" /></a></div><br />
<br />
<a href="http://www.vegemesta.com/">Vegemesta</a> on sopivasti uudella työmatkallani, ja olenkin viime aikoina useamman kerran käynyt ennen pitkää työpäivää nappaamassa napaani Schnitzelin. Odotan innolla vappuna aukeavaa uutta Roban toimipistettä, joka nettisivun tietojen mukaan on viikonloppuisin auki jopa 24h!<br />
<br />
Vegemesta innoitti kotonakin burgereiden väsäilyyn pitkästä aikaa. Spontaani idea ei antanut tilaa omien sämpylöiden tekemiseen, sillä ruokaa piti saada <b>heti</b>, tai ainakin heti burgereiden kuvauksen ja stailauksen jälkeen.<br />
<br />
Kevään kunniaksi käytimme parsaa, joka ei kylläkään ole vielä ihan parhaimmillaan, yrttejä ja keveitä makuja.<br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kevtburgeri3.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kevtburgeri3.png" /></a></div><span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span style="font-size: large;">Kevätburgerit</span><br />
<br />
1 pkt maustamatonta tofua<br />
marinadi: <br />
2 valkosipulinkynttä<br />
tuoretta inkivääriä<br />
sitruunamelissaa<br />
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori<br />
kuivattuja yrttejä, esimerkiksi persiljaa ja korianteria<br />
oliiviöljyä<br />
soijakastiketta<br />
<br />
<br />
1 puntti (valkoista) parsaa<br />
siitakesieniä<br />
sitruunamelissaa<br />
minttua <br />
sinapinversoja<br />
maustekurkkua<br />
Heinzin chilikastiketta<br />
sinappikurkkusalaattia<br />
<br />
itsetehtyjä hampurilaissämpylöitä tai vaaleaa leipää <br />
<br />
<br />
Leikkaa tofu 5mm viipaleiksi. Hienonna valkosipuli ja inkivääri. Sekoita marinadin ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Marinoi tofuviipaleita vähintään kaksi tuntia, mielellään yön yli.<br />
<br />
<br />
Poista parsoista puumainen osa. Kuori parsat ja höyrytä al dente. Paista siitakesienet pannulla öljyssä.<br />
<br />
<br />
Grillaa tofuviipaleet grillissä tai parilapannulla. Kokoa burgerit. Tarjoa juuresranskalaisten tai perinteisten ranskanperunoiden kera. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kevtburgeri.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kevtburgeri.png" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-28775004681570168972011-04-15T11:46:00.000+03:002011-04-15T11:46:53.600+03:00Jogurttiblinejä, parsamoussea ja sipulia kolmella tavalla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/blinit.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/blinit.png" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/blinit5.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/blinit5.png" /></a></div><span style="font-size: large;">Jogurttiblinit, parsamousse ja sipulia kolmella tavalla</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;"><b>parsamousse</b><br />
1 nippu parsaa<br />
3/4 purkki tofuttia<br />
1/4 sitruunan mehu<br />
<br />
Poista parsoista puumainen osa ja kuori. Leikkaa pois nuppuosat, säästä koristelua varten. Höyrytä parsojen varret al dente. Soseuta sauvasekoittimella. Pehmennä tofuttia haarukalla, sekoita joukkoon parsasose ja mausta sitruunalla. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. <br />
<br />
<br />
<b>höyrytetty sipuli</b><br />
Kuori yksi sipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Höyrytä pehmeäksi, noin 5 minuuttia. <br />
<br />
<b>kuivattu sipuli</b><br />
Kuori yksi sipuli ja hienonna. Kuivaa kuivurissa tai uunissa 100°C, kunnes sipuli on rapeaa ja kullanruskeaa. <br />
<br />
<b>punasipuli</b><br />
Kuori ja hienonna punasipuli pieniksi kuutioiksi.</div><b><br />
</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/blinit2.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/blinit2.png" /></a><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/blinit3.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/blinit3.png" /></a><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/blinit2.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/blinit3.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div><div style="text-align: justify;"><b>blinit</b> </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">3 dl soijajogurttia<br />
15 g hiivaa<br />
2 dl tattarijauhoa<br />
1 tl sokeria<br />
<br />
1 dl kuumaa soijamaitoa</div><div style="text-align: justify;"> 1 rkl sulatettua Tummansininen Keiju -margariinia<br />
1 tl suolaa<br />
1 dl soijajogurttia<br />
<br />
<br />
Kuumenna soijajogurtti kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, tattarijauhot ja sokeri. Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan kohota vähintään kaksi tuntia, mielellään yön yli huoneenlämmössä. <br />
<br />
Lisää kohonneeseen taikinaan kuuma soijamaito ja margariini. Mausta suolalla. Vatkaa soijajogurtti ja lisää se taikinaan juuri ennen paistoa. <br />
<br />
Paista blinejä runsaassa margariinissa tai öljyssä blini- tai lettupannulla.</div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/blinit4.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/blinit4.png" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-81381258215067530532011-04-15T11:32:00.000+03:002011-04-15T11:32:55.353+03:00Vegaanin pääsiäinen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kevt.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kevt.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pääsiäisen seutuun odottaa neljän päivän vapaa, perheen kanssa sosialisointi ja tietysti hyvää ruokaa. Järjestimme viime vuonna perheillemme pääsiäisaterian, ja pöydän ääreen mahdutettiinkin 14 henkeä nauttimaan suklaista menua. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Tänä vuonna meidän moderni menumme tulee todennäköisesti näyttämään tältä</div><br />
<br />
<div style="text-align: center;">Jogurttiblinejä, parsamoussea ja sipulia kolmella tavalla</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Grillattua yrttitofua, uusia perunoita, kevätporkkanaa ja tillivaahtoa</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Simasorbet, rusinakakkua ja tuoreita marjoja</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Reseptejä seuraa tässä pitkin viikkoa. Olen viimeiset pari viikkoa seurannut päivittäin huippukokkien työskentelyä sivusilmällä lasien kiillotuksen ohessa, joten siitä inspiroituneena annokset tulevat varmaankin olemaan enemmän fine kuin home.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Olen aina ollut sitä mieltä, että kaiken maailman tofuilla on turha yrittää luoda vaikutelmaa joulukinkusta, pääsiäislampaasta tai sisäfileepihvistä. Kotona tykkään grillailla seitania ja nauttia sen lihaisasta mausta, mutta korvikkeena en sitä lihaanivieraille tarjoaisi. Lisäksi pääsiäiseen ei itselläni liity mitenkään uskonnollista latausta, enemmänkin kuplivaa iloa kevään tulosta ja herkkien silmujen vihreydestä. En siis tänäkään vuonna edes yritä huijata ketään luulemaan tofuani lampaaksi vaan sanon sen reilusti olevan tofua ja juuri siksi hyvää. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Joitain perinteisiä juttuja kuitenkin kaipaan pääsiäiseeni, ja niistä yksi tärkeimmistä on suklaa. <b>Mignonin suklaakonvehtien</b> pitäisi olla vegaanisia, mutta meille tilattiin suklaamunat tänä vuonna <b><a href="http://www.chjoko.com/">Chjokosta</a>.</b> Erikoistilauksesta suklaamunat saa maidottomina, ja voin vaikka vannoa, että nämä käsin tehdyt herkut peittoavat Fazerin konvehdit mennen tullen. Myyjä muuten mainitsi tilaavansa Kluuvikadun liikkeeseen maidottomia munia myös suoramyyntiin, joten sinne vain kaikki kipinkapin suklaaherkkuja kahmimaan ja tukemaan lähituotantoa!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Rairuohon sijasta laitan varmaankin kasvamaan erilaisia versoja.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-18340165882166686882011-04-13T13:56:00.000+03:002011-04-13T13:56:46.328+03:00Tortillat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/fajitas.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/fajitas.png" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Kaupassa työskennellessä oli hauska huomata joka perjantai kuuden jälkeen yhä useamman asiakkaan koriin sujahtavan varsin samanlaisia ruokatarpeita - ja nyt ei siis ole kyse siitä alkoholista. Jauhelihaa, avokadoa, salaattia, tomaattia, salsaa... Arvaatte varmaankin, mihin ruokalajiin nämä tarpeet olivat päätymässä?</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Aivan, tortilloja. Luulenpa, että aika monessa suomalaisperheessä kootaan viikonlopun kunniaksi pöytään jos jonkinmoista kipposta erilaisia täytteitä höyryävän kuumiin tortilloihin käärittäväksi. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Meillä ei tortilloihin kääritä tietenkään jauhelihaa tai juustoraastetta. Täytteet vaihtelevat joka kerta, mutta tietyt jutut on pakko saada, muuten ei tortillaa synny.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/fajitas_1.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/fajitas_1.png" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Pitkään haudutettu luomutomaattimurskasta valmistettu <b>tomaattikastike</b> ja yksinkertainen <b>avokadodippi</b> ovat aivan ehdottomia omaa tortillakokemustani ajatellessa. Avokadodippiin käytän ainoastaan kypsiä avokadoja ja soijajogurttia. Mielestäni mausteita ei tarvita, ne vain peittävät avokadon herkän maun. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Valmistan aina myös <b>makeaa sipulia</b>. Käytän usein punasipulia renkaina tai lohkoina ja reilusti valkosipulia. Sipulit kuullotetaan kattilassa, lisätään tummaa siirappia, balsamicoa ja soijakastiketta. Seoksen annetaan hautua ja suurustetaan ennen tarjoilua maissitärkkelyksellä tai perunajauholla. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Muuten täytteet vaihtelevat paljon. Tortillan sisään saattaa kääriytyä vaikka marinoitua tofua tai kikherneitä, nopeasti wokattuja sieniä, fenkolia, paprikaa, pähkinöitä, erilaisia yrttejä. Käytän mieluummin aromikkaita ja kauniita maustekasveja kuin jäävuorisalaattia, vaikka se rapsakkuudessaan on ihan mukava lisä tortillaan. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Itsetehdyt tortillat ovat paljon parempia kuin kaupan suojakaasuun pakatut, mutta niitä tulee tehtyä valitettavan harvoin. Silloin kun teemme tortillamme itse, käytämme <a href="http://homesicktexan.blogspot.com/2007/03/and-end-to-my-quest-flour-tortillas.html">tätä</a> ohjetta. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Parasta tortilloissa on juuri se, että niihin voi käyttää melkein mitä vain. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/fajitas_2.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/fajitas_2.png" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Ja näitä tortilloita muuten stailattiin noin puoli tuntia kokkipihtien eli <a href="http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuote.php?lTuoteTunniste=1991">atuloiden</a> kanssa. Jos omasi eivät ruokapöydässä näitä samalta, ei hätää, eivät näytä minunkaan!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/fajitas_3.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/fajitas_3.png" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-67470455984900374362011-03-31T09:54:00.006+03:002011-04-05T17:31:43.183+03:00Maitokiisseliä ja appelsiini-cointreaukastiketta<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kiisseli.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 427px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kiisseli.png" alt="" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kiisseli2.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 413px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kiisseli2.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:georgia;">Maitokiisseli on taas näitä meidän perheen klassikoita. Itseasiassa niinkin klassikko, että se on kulkenut oikeasti monessa sukupolvessa. Vanhan kansan mukaan kiisseliä saisi keittämisen aikaan sekoittaa vain yhteen suuntaan, ettei vaahtoa synny. Itse kokeilin kerran pistää vaahdot ihan överiksi, ja vispasinkin kiisselin pinnalle kunnon maitovaahdon. Kiisselin paksuunnuttua sekoitin vaahdon varovaisesti massan sekaan ja sain aikaiseksi täysin erilaisen ja jännittävän vaahtomaisen rakenteen kiisseliin. Ohessa oleva ohje -joka on muuten melko suoraan Maizena-pakkauksen kyljestä- toimii vanhan kansan tapaan, mutta yllytän joku kerta kokeilemaan vaahtokiisseliä.</span><br /><span style="font-family:georgia;"></span><br /><span style="font-family:georgia;">Perinteisesti meillä on tarjoiltu maitokiisselin kera vadelma- tai mansikkahilloa tai samaisia marjoja kesäaikaan tuoreena. Halusin tässäkin kokeilla jotain uutta ja valmistin kiisselin seuraksi appelsiinikastikkeen. Cointreaun vegaanisuudesta minulla ei muuten ole täysiä takeita, joten halukkaat voivat sen esimerkiksi valmistajalta tarkistaa. Kastike onnistuu toki hyvin ilman likööriäkin.</span><br /><span style="font-family:georgia;"></span><br /><span style="font-family:georgia;">Avokkini mielestä maitokiisselini maistuu hyvällä tavalla riisifrutilta, varsinkin paksun mustikkahillon kera tarjottuna. Pitää joku kerta kokeilla keitetyn riisin lisäämistä ja testata, miten autenttinen kokemuksesta tulisi!</span><br /><span style="font-family:georgia;"></span></div><span style="font-family:georgia;"><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kastikkeenkaato.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 446px; height: 1023px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kastikkeenkaato.png" alt="" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kiisseli3.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 733px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kiisseli3.png" alt="" border="0" /></a><span style="font-size:130%;">Maitokiisseliä ja appelsiini-cointreaukastiketta</span><br /><div style="text-align: justify;"><br />1l soijamaitoa<br />6rkl maissitärkkelystä (Maizena)<br />sokeria<br />vaniljasokeria tai aitoa vaniljaa<br /><br />Sekoita kattilassa maissitärkkelys ja pari desiä soijamaitoa tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon loput soijamaidosta. Kiehauta. Keitä koko ajan sekoitellen, kunnes seos paksuuntuu. Jaa annosmaljoihin tai tarjoiluvuokaan.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">appelsiini-cointreaukastike</span><br />1 appelsiinin mehu<br />tilkka cointreau-likööriä<br />noin 1 tl perunajauhoa<br />sokeria<br /><br />Kiehauta appelsiinin mehu ja cointreau. Lisää perunajauhoa ja sekoita. Mausta tarvittaessa ripauksella sokeria. Siivilöi ja jäähdytä.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/cointreau1.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 367px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/cointreau1.png" alt="" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/cointreau.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 367px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/cointreau.png" alt="" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kiisseli4.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 825px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kiisseli4.png" alt="" border="0" /></a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-88490415392530623722011-03-28T22:42:00.003+03:002011-03-29T10:44:04.443+03:00Munakoisolasagne<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/lasagne.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 733px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/lasagne.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Silloin, kun rakkaani ei ehdi syödä kaikkea tomaattikastikettani suoraan kattilasta tiskatessani, valmistan lasagnea. Kotonani lasagne on aina ollut äidin bravuuri ja hyvää se on ollutkin. Lasagne tehtiin aina itse, valmiit eineshirvitykset eivät tulleet kuuloonkaan. Veljeni vaati vierailuillaan aina lasagnea ruuaksi ja hän lappasikin sitä lautaselleen puoli vuoallista kerralla. </span><br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/munakoiso1.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 733px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/munakoiso1.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Lasagne on sinänsä melko suuritöinen ruoka, sillä se vaatii paljon pilkkomista ja erilaisten kastikkeiden tekemistä. Vaiva kuitenkin palkitaan, sillä tämä on ihan törkeän hyvää! Kastikkeita voi tehdä kerralla enemmän ja lasagnea niin ison satsin, että sitä riittää pakkaseen ja esimerkiksi töhin evääksi. Tämä toimii hyvin kylmänäkin, ja olenkin monta kertaa syönyt tätä kiireessä ihan suoraan jääkaapistakin.<br /><br />Ehkä hienoin juttu tässä ohjeessa on valkokastike. Ohje pohjaa perinteiseen velouté-ohjeeseen, eli vehnäjauho-rasvaseoksella suurustetun keiton valmistukseen. Sain koulussa ahaa-elämyksen valmistaessani kerran sieni-velouté-keittoa ja päätin kokeilla samaa tekniikkaa lasagnen valkokastikkeeseen. Ja sehän toimi!<br /></div><br /><br /><span style="font-family: georgia; font-weight: bold;">Muna</span><span style="font-weight: bold;">koisolasagne</span><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Valkokastike</span><br />40g Tummansininen Keiju -margariinia<br />150g kasviksia ja juureksia (esim. porkkanaa, palsternakkaa, selleriä),<br />kuorittuina ja suuriksi paloiksi pilkottuina<br />30g vehnäjauhoa<br />1 dl kuumaa kasvislientä<br />4 dl kasvikermaa (esim. Gogreen kauraruokakermaa)<br />mustapippuria myllystä<br /><br />Kuumenna margariini kahden litran kattilassa. Lisää kasvikset, kuullota 10 minuuttia. Lisää vehnäjauho, sekoita ja kypsennä 5 minuuttia. Älä ruskista! Lisää kuuma kasvisliemi ja anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes liemi paksuuntuu. Siivilöi ja lisää kasvikerma. Mausta mustapippurilla<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Tomaattikastike</span><br />1 punasipuli, hienonnettuna<br />2-4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna<br />oliiviöljyä<br />3 purkkia luomutomaattimurskaa<br />3 dl luomupunaviiniä<br />1 kasvisliemikuutio (Reformi)<br />tuoreita yrttejä (esim. basilikaa, oreganoa, persiljaa)<br />suolaa, pippuria, sokeria<br /><br />Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää tomaattimurska, punaviini ja kasvisliemikuutio. Anna kuplia miedolla lämmöllä välillä sekoitellen vähintään puoli tuntia, mielellään kolme tuntia. Lisää revittyjä yrttejä, suolaa, pippuria ja sokeria makusi mukaan.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Soijarouhe-sienitäyte</span><br />5 dl metsäsieniä, pilkottuna<br />1/2 sipuli, hienonnettuna<br />1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna<br />2 dl tummaa soijarouhetta<br />soijakastiketta<br />balsamicoa<br />3 dl kiehuvaa vettä<br />oliiviöljyä<br /><br />Sekoita kulhossa sienet ja soijarouhe. Lisää reilusti soijakastiketta ja balsamicoa sekä 3 dl kiehuvaa vettä. Anna turvota. Kuullota sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä pannulla, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää soijarouhe ja sienet. Ruskista viitisen minuuttia.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Munakoisot</span><br />1 pieni munakoiso<br />suolaa, pippuria<br /><br />Poista munakoisosta kanta ja leikkaa pitkittäin 5mm suikaleiksi. Paista kuivalla pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Lasagnen kokoaminen</span><br />(täysjyvä) pastalevyjä<br />valkokastiketta<br />tomaattikastiketta<br />soijarouhe-sienitäytettä<br />munakoisoviipaleita<br />tuoreita yrttejä<br />raastettua soijajuustoa<br />1 tomaatti viipaleina<br /><br />Öljyä vuoka kevyesti. Kerrosta pohjalle ensin tomaattikastiketta, sitten soijarouhe-sienitäytettä, munakoisoviipaleita, tuoreita yrttejä, pastalevyjä ja valkokastiketta, kunnes vuoka on täynnä. Lisää pinnalle raastettua soijajuustoa ja tomaattiviipaleita. Paista 175°C esilämmitetyssä uunissa noin tunti. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/munakoiso2.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 465px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/munakoiso2.png" alt="" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/munakoiso1.png"><br /></a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-20969789769434780132011-03-28T16:13:00.005+03:002011-03-28T19:37:23.765+03:00hello spring! kevät ja synttärit<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/synttripyt2.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 409px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/synttripyt2.png" alt="" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">kuva <a href="http://honeysucklebeet.blogspot.com/">Amir Arisson</a></span><br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kakkuksiss2.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 321px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kakkuksiss2.png" alt="" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">kuva <a href="http://honeysucklebeet.blogspot.com/">Amir Arisson</a></span><br /><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kukka1.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 733px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kukka1.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:georgia;">Lapsuuteni</span> syntymäpäiväjuhlissa oli joka vuosi yksi yhteinen tekijä. Kevätpäiväntasauksen eli syntymäpäiväni lähestyessä odotin aina kuumeisesti, saisinko tänä vuonna viettää juhlani loskattomissa olosuhteissa. Katselin huolestuneena ulos ikkunoista, kävin hyppimässä vesilätäköissä ja kuulostelemassa mahdollista lumisadetta. Aina mennessäni hiljaisen toiveikkaana nukkumaan sain seuraavana aamuna herätä lumisateen hiljaiseen huminaan.<br /><br />En saanut koskaan loskattomia syntymäpäiviä. Tänä vuonna katselin jälleen ikkunasta kuulostellen lumisadetta. Syntymäpäivääni edeltävä päivä oli kirkas, aurinkoinen ja lämmin. Kaivoin kaapeista keväthuiveja ja aurinkolaseja. "Saatan vihdoin saada sen lumettoman syntymäpäivän!" nauroin rakkaalleni.<br /><br />Mutta ei. Heräsin paksujen lumihiutaleiden tasaiseen kieppumiseen ikkunan takana. Mutta ei se menoa haitannut!<br /><br /><br /><div style="text-align: center; font-weight: bold;">keväinen syntymäpäivämenu<br /><br /><span style="font-weight: normal;">parsa-minttupiiraat</span><br /><span style="font-weight: normal;">tofu-retikkakeksit</span><br /><br /><span style="font-weight: normal;">inkivääripopcorn</span><br /><br /><span style="font-weight: normal;">vadelmajuustokakut purkissa</span><br /><span style="font-weight: normal;">sitruunainen suklaakakku</span><br /><br /><span style="font-weight: normal;">vesimelonibooli</span><br /><span style="font-weight: normal;">alkoholiton greippi-vaniljabooli</span><br /><span style="font-weight: normal;">skumppaa</span><br /><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: normal;">Valmistin <span style="font-weight: bold;">parsapiiraat</span> kaupan lehtitaikinasta. Poistin parsoista puumaisen osan, kuorin varret ja leikkasin pitkittäin puoliksi. Kuullotin parsoja hetken pannulla. Sekoitin soijajogurtista, maustamattomasta tofutista ja silputusta mintusta tahnan, jota sivelin hieman sulaneille lehtitaikinalevyille. Asettelin parsat tahnan päälle, ripottelin pinnalle suolaa ja pippuria ja paistoin uunissa, kunnes reunat olivat kullanruskeat.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Tofu-retikkakekseihin</span> marinoin ohuita viipaleita tofua, jonka paistoin rapeaksi pannulla. Kuoritun retikan leikkasin noin 5mm paksuiksi siivuiksi, jotka paistoin pehmeiksi oliiviöljyn kanssa uunissa. Kekseinä käytin Kantolan Valitut -suolakeksejä. Sipaisin keksin päälle hieman tofuttia ja kokosin päällekäin palan tofua ja retikkaa, koristelin yrteillä.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Vadelmajuustokakkuihin</span> käytin pohjana kakun- ja keksinmuruja sekoitettuna Keiju-margariiniin. Juustokakkumassaan käytin maustamatonta soijajogurttia, tofuttia, sokeria, vaniljasokeria ja perunajauhoa. Paistoin juustokakkuja hillopurkeissa uunissa 150°C, kunnes ne kiinteytyivät. Kiilteen valmistin paseeratusta vadelmasta ja kiillesokerista.<br /></span></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kukka2.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 733px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kukka2.png" alt="" border="0" /></a><br /></div></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/suklaakakku.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 681px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/suklaakakku.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:georgia;"></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/sitruunasuklaakakku.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 343px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/sitruunasuklaakakku.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:georgia;"><span style="font-weight: bold;">Suklaakakkuun</span> valmistin kakkupohjan perusohjeeni mukaan, korvasin 1 dl vehnäjauhoja Van Houtenin kaakaojauheella ja lisäsin 70g tummaa suklaata.</span><span style="font-family:georgia;"> Sitruunavaahdon valmistin Gogreenin Vispistä ja kahden sitruunan kuoresta. Vaahdosta tuli liian kevyttä, joten käytän seuraavalla kerralla todennäköisesti jotain muuta vaahtoa. </span><span style="font-family:georgia;">Kostutin kakun sitruunamehulla ja sivelin kakkulevyjen pintaan mustaviinimarjahyytelöä. </span>Suklaakreemiin käytin Keiju-margariinia, tomusokeria, kaakaojauhetta ja tummaa suklaata. Koristelin kakun kumkvateilla, tummilla viinirypäleillä ja vegaanisilla irtokarkeilla.<br /><br />Suklaa ja sitruuna olivat aivan lyömätön yhdistelmä! Usein suklaakakut ovat mielestäni kovin raskaita ja jotenkin tunkkaisia, tämä taas oli ihanan raikas ja jotenkin modernin makuinen.<br /><span style="font-family:georgia;"></span></div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/juhlapyt.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 701px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/juhlapyt.png" alt="" border="0" /></a><br />Vesimelonibooliin käytin neljäsosan vesimelonista soseutettuna - siemenet poistettuna- , pakastevadelmia kuumennettuina ja paseerattuina, Schweppesin Russchiania, vajaa pullollisen kuivaa valkoviiniä sekä hieman giniä.<br /><br />Alkoholittomaan greippi-vaniljabooliin keitin sokerista, vedestä ja vaniljasokerista siirapin. Sekoitin siirapin greippi- ja ananasmehuun.<br /><br />Molemmista booleista tuli älyttömän hyviä, vaikka en ollut koskaan aikaisemmin tehnytkään boolia. Ehkä koulun drinkkitunneista jäi kuitenkin jotain päähän?Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-56442921020830475712011-03-28T14:37:00.009+03:002011-03-28T16:57:31.277+03:00Päärynää, bataattia ja kikherneitä<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/salaatti.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 413px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/salaatti.png" alt="" border="0" /></a><span style="font-family:georgia;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:georgia;">Olen koukussa auringonkukanversoihin. Lehtien rakenne on aivan ihana, samaan aikaan pehmeän samettinen ja mukavan rapea. Tähän asti olen kantanut tätä herkkua kaupasta, mutta näin valon lisääntyessä olisi tarkoitus versoitella itsekin. Sinapinversoja olisi myös tarkoitus laittaa alulle.</span><br /><br /><span style="font-family:georgia;">Käytin tähän salaattiin auringonkukanversojen lisäksi tuoreita yrttejä, uunissa oliiviöljyn, suolan ja pippurin kera paahdettuja bataattikuutioita, päärynää ohuina siivuja, paahdettuja manteleita, kikherneitä ja avokadoa.</span><br /></div><span style="font-family:georgia;"><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/salaatti1.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 733px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/salaatti1.png" alt="" border="0" /></a><br />Muutin kommentoinnin nyt avoimeksi, joten ilman erilaisia rekisteröitymisiäkin voi tästä lähtien kommentoida!<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-54127094268090305272011-03-26T19:23:00.004+02:002011-03-26T21:13:23.821+02:00Vegaaninen gourmet-ravintola?<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/vegaaniravintola_helsinkiin.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 274px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/vegaaniravintola_helsinkiin.png" alt="" border="0" /></a><br /><span style="font-family:georgia;">Helsingin Sanomien ruokaosastolla ilmestyi toissapäivänä Anu Silfverbergin kirjoittama juttu <a href="http://www.hs.fi/ruoka/artikkeli/Miss%C3%A4+viipyy+vegaanin+gourmet/1135264860569">"Missä viipyy vegaaninen gourmet?"</a>. Olen jutun luettuani kihissyt innosta viimeiset kaksi päivää.</span><br /><br /><span style="font-family:georgia;">Aloitetaanpa ihan alusta. Pari vuotta sitten olin vanhempieni luona käymässä ja tapani mukaan vastasin erikoisruokavalioisena viikonlopun ruuista, jotta sain itse syötyä ja muut saivat maistella vähän erilaisia keitoksia. En muista, mitä oli pilkkomassa, kun puolitoista vuotta nuorempi siskoni kysyi: "Hei mikset sä rupea kokiksi?" Purskahdin varsin raikuvaan nauruun. Siis täh, minä vai, no en todellakaan!</span><br /><br /><span style="font-family:georgia;">Ja nyt sitä sitten ollaan sillä tiellä. Ensimmäinen vuosi Ravintolakoulu Perhossa alkaa olla pulkassa, tosin näin aluksi vielä tarjoilijalinjalla. Haluan tutustua ravintola-alaan mahdollisimman monipuolisesti ja kyetä toimimaan myös salin puolella. En tee mitään puolihutaisten, joten treenaan tällä hetkellä tarjoilun SM-kisoihin -kyllä, sellaisiakin järjestetään- ja otan tarjoilijaksi opiskelun tosissani. Veri kuitenkin vetää keittiön suuntaan, ja jatkan todennäköisesti koulutustani suoraan kokiksi valmistumiseni jälkeen.</span><br /><br /><span style="font-family:georgia;">Kymmenen vuoden päästä olen toivottavasti keittiön puolella, mielellään omassa ravintolassa. Vegaanisessa gourmet-ravintolassa. Mutta olisiko sille kysyntää, riittäisikö asiakkaita, tykkäisivätkö ihmiset siitä? Anu Silfverbergin mielestä kyllä, ja olen samaa mieltä. Helsingissä, ja oikeastaan koko Suomessa, on tällä hetkellä ainoastaan lounaalla toimivia kasvisravintoloita. Näidenkin taso on vaihteleva ja suurin osa tarjoaa valitettavasti "eri värisiä mössöjä seisovasta pöydästä". Mukava lisäys on Kurvin uusi <a href="http://www.bistro-artesana.fi/">Bistro Artesana</a>, joka sekin taitaa sortua liikaan viherpiipertelyyn. Uusittu á la carte -lista vaikuttaa onneksi selkeämmältä ja yhtenäisemmältä kuin edellinen. Olen varma, että laadukkaalle, innovatiiviselle, käsityölle perustuvalle kasvisruualle olisi kysyntää niin kasvis- kuin sekasyöjienkin keskuudessa.</span><br /><br /><span style="font-family:georgia;">Muutoksesta kertoo se, että uudet huippuravintolat ovat ottaneet listoilleen kasvis- ja jopa vegaanimenuja. Ykkössuosikkini <a href="http://www.farang.fi/">Farangin</a>, modernia Pohjois-Aasialaista ruokaa valmistava nuorekas ravintola, listalla on ollut avaamisesta alkaen 55e hintainen vege-maistelumenu, joka on kokonaisuudessaan vegaaninen. Hesarin jutussakin mainittu <a href="http://chefetsommelier.fi/">Chef&Sommelier</a>, joka on seuraavana kokeilulistalla, valmistaa myöskin erikoistilauksesta kasvismenunsa "Menu Vert" vegaanisena. Olen tällä hetkellä töissä <a href="http://www.alia.fi/">Ravintola Aliassa</a>, joka juuri sai maininnan Michelin-oppaaseen, ja olen saanut hyvin maittavaa ruokaa syödäkseni.</span><br /><br /><span style="font-family:georgia;">Sokerina pohjalla Suomen ykköskokki <a href="http://www.hansvalimaki.com/">Hans Välimäki</a> tilitti Top Chefissä nykykokkien kädettömyyttä kasvisruokien suhteen. Hänen mukaansa Suomessa on paljon kansainvälisiä ihmisiä, jotka osaavat vaatia monipuolista, maukasta ja innovatiivista kasvisruokaa. Liian usein listoilla on kuitenkin juustoon, kermaan ja voihin upotettuja kasviksia, jotka sitten maistuvat juustolta, kermalta ja voilta. Arvostukseni Hansia kohtaan kohosi kerta heitolla, ja suunnitelmani joskus varata pöytä Chez Dominiquesta ja vaatia vegaaninen menu saivat uutta energiaa.</span><br /><br /><span style="font-family:georgia;">Vegaaninen gourmet-ravintola on siis suunnitelmissa. Ei mitään soijarouhe-mössöjä ja -patoja. Ei tofusta tehtyjä nakkeja, jotka eivät kuitenkaan maistu nakeilta ja aiheuttavat sekasyöjässä vain pettymyksen. Jotain uutta, erilaista, innostavaa, ei terveellisen vaan maistuvan makuista, hymyilyttävää. Eikä todellakaan mitään "rajatiedon lehtiä ja hörhöpillereitä"!</span></div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-70434593558347009912011-02-18T16:26:00.003+02:002011-02-18T16:59:32.931+02:00Mustikkapiirakkaa ja appelsiini-chilipunssia<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/mustikka1_1.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 202px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/mustikka1_1.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:georgia;">Sain</span> tarpeekseni kuumasta mustaviinimarjamehusta eilen, ja päätin ideoida jonkin alkoholittoman lämpimän juoman kurkkukipua helpottamaan. Teimme joulun alla <a href="http://www.perho.fi/">koulussa</a> erilaisia kuumia alkoholijuomasekoituksia, muun muassa munatoteja, itsetehtyä glögiä, toteja ja punssia. En ollut punssia maistanut koskaan aikaisemmin ja yllätyin todella sen mukavasta sitruunaisesta mausta.<br /></div><span style="font-family:georgia;"><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/mustikka2_2.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 606px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/mustikka2_2.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Alkoholittomaan punssiini heittelin mitä jääkaapista sattui löytymään: appelsiinia, inkivääriä ja hetken mielijohteesta myös chiliä. Pohjamaku on melko makea ruokokidesokerin ja appelsiinin ansiosta, loppumaussa taas on hieman potkua inkiväärin ja chilin tulisuuden tuomana. Ei tämä kurkkukipuun paras lääke taida olla, mutta näihin pakkassäihin sitäkin paremmin sopiva.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/mustikka3_3.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 516px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/mustikka3_3.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Ja niin. Mustikkapiirakkaa oli vain ihan pakko saada. Käytin reseptin pohjana Chocochilin Elinan <a href="http://www.chocochili.net/2009/07/mustikkapiirakka/">mustikkapiirakka-ohjetta</a>, mutta muokkasin sekä ainesuhteita että valmistustapaa varsin rajulla kädellä.<br /></div><br /><span style="font-size:130%;">Alkoholiton appelsiini-chilipunssi</span><br /><span style="font-size:78%;">2 hengelle</span><br /><br />1 appelsiini<br />reilu pala tuoretta inkivääriä<br />puolikas chilipaprika, siemenet poistettu<br />1 kanelitanko<br /><br />1/2- 3/4 dl tummaa ruokokidesokeria<br />3 dl vettä<br /><br /><div style="text-align: justify;">Pese ja huuhdo appelsiini huolellisesti. Raasta appelsiinin kuori kattilaan. Purista mehu kulhoon ja kaavi hedelmäliha irti kuoresta mehun joukkoon. Kuori inkivääri ja raasta se kattilaan. Viipaloi chilipaprika inkiväärin ja appelsiininkuoriraasteen joukkoon. Lisää sokeri, kanelitanko ja vesi, kiehauta. Siivilöi, tarkista maku ja kaada tarjoilulaseihin tai -mukeihin.<br /><br />Jos tarjoat punssin laseista, voit lämmittää niitä hetken kaatamalla lasit täyteen kiehuvaa vettä. Anna lämmetä muutama minuutti, kaada vesi pois ja kuuma juoma tilalle.<br /></div><br /><br /><br /><span style="font-size:130%;">Mustikkapiirakka</span><br /><span style="font-size:85%;">halkaisijaltaan 20cm piirakka<br />Jos haluat käyttää isompaa vuokaa, tee taikina puolitoista- tai kaksinkertaisena.</span><br /><br /><br />100g Tummansininen Keiju -margariinia<br />150g vehnäjauhoja ( 3,5 dl)<br />1/2 dl sokeria<br />1 tl vaniljasokeri<br />1 tl leivinjauhe<br />ripaus suolaa<br />1/4 dl soijamaitoa<br /><br />200g (1 ps) pakastemustikoita<br />soijajogurttia<br />sokeria<br /><br /><div style="text-align: justify;">Mittaa jauhot (metalli)kulhoon ja lisää margariini. Nypi sormin hienoksi muruseokseksi - koko seoksen tulee olla tasaista, korkeintaan pikkurillinkynnen kokoista murua. Ota muruseosta erilleen puoli desiä piirakan pinnalle ripoteltavaksi, nosta kulhossa jääkaappiin. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, suola ja leivinjauhe ja sekoita muruseoksen joukkoon. Lisää soijamaitoa muutama teelusikallinen kerrallaan samalla lusikalla taikinaa käännelleen. Taikinan tulisi irrota kulhon reunoista ja muodostaa pehmeä pallo sekoitettaessa.<br /><br />Anna levätä jääkaapissa puolisen tuntia. Esilämmitä uuni 200°C. Voitele halkaisijaltaan 20cm irtopohjainen piirakkavuoka.<br /><br />Painele piirakkataikina vuoan pohjalle ja reunoille. Tasoita ja lisää pohjalle mustikat. Nostele mustikoiden pinnalle soijajogurttia ja sekoita se varovasti mustikoiden joukkoon niin, ettei koko soijajogurtti värjäydy. Ripottele erilleen ottamasi muruseos ja hieman sokeria piirakan pinnalle. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat.<br /><br />Tarjoile lämpimänä soijavaniljajäätelön kanssa tai kylmänä sellaisenaan.<br /></div><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/mustikka4_1.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 516px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/mustikka4_1.png" alt="" border="0" /></a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-66845390340527306372011-02-17T13:31:00.002+02:002011-02-17T13:56:13.289+02:00Pinaattiletut meidän äidin tapaan<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/pinaatti1_1.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 288px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/pinaatti1_1.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Olen sairastanut hyvin sitkeää kausi-influenssaa nyt kuusi päivää. Niistämisen, yskimisen, kakomisen ja niiskuttamisen keskellä ei ole ollut halua seisoskella pitkään patojen ja kattiloiden ääressä tai varsinkaan valmistaa mitään gourmeeta. Sen sijaan olen kaipaillut lohturuokien perään. Mustikkapiirakkaa, maitokiisseliä, pitkään haudutettua tomaattikastiketta, makaroonilaatikkoa... Olen unelmoinut kaikista lapsuuden herkuista, lipitellyt vuoroin finrexiniä, teetä, rommikaakaota ja taas teetä. Kiinteä ravinto on koostunut lähinnä yskänpastilleista, ibuprofeiinista ja pikanuudeleista.<br /><br />Yhtenä päivänä iski sitten mieletön pinaattilettuhimo. Pentuna saatoin syödä paketillisenkin Atrian pinaattiohukaisia margariinin kanssa mikrossa lämmitettynä. Nam! Nyt kun katselen kyseisen tuotteen pakkausselostetta, alan vain voida pahoin. Rasvajauhetta, maitoproteiinivalmistetta, emulgointiaineita, ei kiitos.<br /></span></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/pinaatti2_1.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 286px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/pinaatti2_1.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"></span>Himon iskiessä oli kuitenkin pakko tehdä jotain. Siispä puhelin kauniiseen käteen ja soitto äidille huulilla kaksikymppisen, muka itsenäistyneen nuoren ujo kysymys: "Äiti, miten niitä pinaattilettuja oikein tehdään?" Ja äitihän kertoi.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/pinaatti3_1.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 295px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/pinaatti3_1.png" alt="" border="0" /></a><br /><span style="font-size:130%;">Pinaattiletut mustaviinimarjahyytelöllä maustetun puolukkasurvoksen kera</span><br /><span style="font-size:85%;">2 hengelle</span><br /><br />pinaattiletut<br />150 g (pussillinen) pakastepinaattia<br />4 rkl maustamatonta soijajogurttia<br />3/4 - 1 dl soijamaitoa<br />ripaus sokeria<br />3/4 - 1 tl suolaa<br />1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja<br /><br />Tummansininen Keiju -margariinia paistamiseen<br /><br />puolukkasurvos<br />1 dl pakastepuolukoita<br />1 rkl mustaviinimarjahyytelöä<br />1 tl sokeria<br /><br /><div style="text-align: justify;">Sulata pinaatti mikrossa, kattilassa tai yön yli huoneenlämmössä. Sekoita kulhossa lettutaikinan ainekset. Taikinan tulisi olla melko juoksevaa, jotta se leviää lettupannussa tasaisesti muodostaen pyöreitä eikä röpelöisiä lettuja. Lisää tarvittaessa soijamaidon määrää, jos taikina tuntuu liian paksulta.<br /><br />Anna taikinan turvota valmistaessasi puolukkasurvoksen. Sekoita kattilassa jäiset puolukat, mustaviinimarjahyytelö ja sokeri. Sekoittele miedolla lämmöllä, kunnes puolukat ovat sulaneet. Murskaa puolukoita lusikan pesällä, jätä osa puolukoista kokonaisiksi.<br /><br />Kuumenna lettupannu. Voit paistaa aluksi yhden koeletun ja maistaa, onko taikina tarpeeksi suolaista ja kokeilla, onko se tarpeeksi juoksevaa. Lisää jokaiseen lettukoloseen reilu määrä margariinia. Kun margariini muodostaa vaahdon ja lakkaa sihisemästä, voit lisätä reilun lusikallisen taikinaa. Älä tee letuista liian paksuja, sillä ne jäävät näin sisältä raaoksi. Kun olet lisännyt taikinan pannuun, laske hieman lämpöä. Käännä letut, kun ne ovat pohjasta ruskistuneita. Lisää margariinia pannulle aina ennen uuden lettukierroksen aloittamista. Jatka kuten edellä, kunnes kaikki taikina on käytetty.<br /><br />Tarjoa kuumina puolukkasurvoksen kera.<br /></div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-155582386379602802011-02-09T18:11:00.005+02:002011-02-09T18:54:27.219+02:00Ensimmäinen tilauskakku<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kakku1-1.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 638px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kakku1-1.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:verdana;"><span style="font-family:georgia;">Tähän ensimmäiseen tilauskakkuuni liittyi paljon ensikertoja: käytin ensimmäistä kertaa kuorrutukseen sokerifondantia</span></span>, tein ensimmäisen kerran marsipaaniruusuja, jopa täytteetkin tein ensimmäisen kerran ilman varmistuskokeiluja.<br /><br />Tein tämän kakun luokkalaiseni siskon syntymäpäiväjuhlille. Neiti on kuulemma hyvin tarkka syömisensä suhteen, joten oikeanlaisten täytteiden metsästys ja ideointi vei aikansa. Suklaata piti kuitenkin olla. Kakkupohjana oli <a href="http://vegarome.blogspot.com/2010/11/vegaaninen-taytekakkupohja.html">porkkanakakku-postauksessa</a> ollut vaniljainen kakkupohja ja täytteenä kanelista kookos-suklaamoussea sekä lime-jogurttia. Kaneli toi mousseen hauskan, melkein mentolisen maun, jota en ollut ollenkaan odottanut yhdistelmää suunnitellessani. Maku oli mukavan raikas eikä ollenkaan liian tuhti tai ällömakea.<br /><br />Sokerifondantin käyttö arvelutti kakkua tehdessä minua ehkä eniten. En ollut ehtinyt testaamaan sitä etukäteen, ja pelkäsin tumman suklaakuorrutteen joko loistava valkoisen fondantin läpi. Pelkkä kuorruttamisen onnistuminenkin epäilytti. Käytin apuna<a href="http://www.youtube.com/watch?v=SnTjyRwPsN4&feature=related"><span style="font-weight: bold;"> </span>tätä</a> Youtubesta löytyvää videota, joka on mielestäni hyvin havainnollinen. Itse onnistuin sen avulla loistavasti, vaikka minulla ei ollutkaan apunani pyöritettävää kakkualustaa tai fondantin siloitukseen käytettävää lastaa. Lastan sijasta käytin kiillottamiseen kakkulapion lapetta, mikä toimi itseasiassa yllättävänkin hyvin.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kakku2-1.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 457px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kakku2-1.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:georgia;">Marsipaaniruusutkin tein Youtuben</span> avustuksella: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=Uzp3XfhUpQ4">tämä video</a> on varsin hyvä esimerkki sokeriruusujen tekemisestä ilman minkäänlaisia erikoisapuvälineitä. Ruusujen tekeminen on varsin työlästä puuhaa, mutta hetken pyörittelyn jälkeen syntyvä rutiini nopeuttaa prosessia huomattavasti.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kakku3-1.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 516px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kakku3-1.png" alt="" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kakku4.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 516px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/kakku4.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:georgia;">Kumppanini on luvannut suunnitella minulle kakkusivustot, jos alan oikeasti myymään näitä herkkujani. Seuraava tilaus on saman neidin ylioppilasjuhliin. Toivottavasti saan sitä kautta lisää asiakkaita!<br /><br /></span></div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-62548375379667162912011-01-12T15:36:00.010+02:002011-02-17T14:05:45.722+02:00Talvikurpitsarisotto ohrasta<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/01_kurpitsa.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 290px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/01_kurpitsa.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:georgia;">Kirjahyllyssäni on vain muutama kasviskeittokirja, koska asetan melko suuret visuaaliset ja tyylilliset vaatimukset hankkimilleni opuksille. Valitettavan usein kasviskeittokirjat ovat surullisen kotikutoisen näköisiä, joten useammin hyllyyni kulkeutuu sekaruokavalioisten fiinimpiä kirjoja inspiraatioksi. Onneksi välillä tulee vastaan kasvishelmiä, joihin tulee palattua aina uudestaan ja uudestaan. </span><br /><br /><span style="font-family:georgia;">Yksi niistä on brittiläis-kreikkalaisen keittiömestarin, </span><a style="font-family: georgia;" href="http://www.thisismariaelia.com/">Maria Elian</a><span style="font-family:georgia;"> "</span><a style="font-family: georgia;" href="http://www.google.fi/imgres?imgurl=http://ecx.images-amazon.com/images/I/41dQuqB4gJL._SL500_AA300_.jpg&imgrefurl=http://www.amazon.co.uk/Modern-Vegetarian-Adventures-Contemporary-Recipes/dp/1856268209&usg=__1iX9LJZrJS2ftU_IGO1UsB1Czx4=&h=300&w=300&sz=22&hl=en&start=0&sig2=4DXaSc5rctX3emEtkvmqjw&zoom=1&tbnid=NiD4SZ2rCQVbxM:&tbnh=168&tbnw=168&ei=r7gtTejcCYr2sgadgrXgBw&prev=/images%3Fq%3Dthe%2Bmodern%2Bvegetarian%26um%3D1%26hl%3Den%26client%3Dfirefox-a%26sa%3DN%26rls%3Dorg.mozilla:fi:official%26biw%3D1680%26bih%3D835%26tbs%3Disch:1&um=1&itbs=1&iact=hc&vpx=140&vpy=79&dur=57&hovh=225&hovw=225&tx=89&ty=110&oei=r7gtTejcCYr2sgadgrXgBw&esq=1&page=1&ndsp=32&ved=1t:429,r:0,s:0">The modern vegetarian - food adventures for the contemporary palate</a><span style="font-family:georgia;">". Myös useaan kertaan maailman parhaaksi ravintolaksi valitussa El Bullissa työskennellyt Maria nostaa kirjassaan kasvikset "sankareiden paikalle" totutusta lisäkkeen asemasta. Makua ja innovatiivisuutta pirskahtelevat ruokalajit heräävät henkiin Jonathan Gregsonin värikylläisissä ja tekstuurisissa kuvissa, jotka kulkevat käsi kädessä graafisen ja maltillisesti mutta hyvin värejä hyväksi käyttävän taiton kanssa. </span><br /><br /><span style="font-family:georgia;">Kirja ei ole täysin vegaaninen, mutta sitäkin inspiroivampi. Sumac-spiced aubergine "schnitzel" with tabbouleh, Ginger beer -battered stuffed tofu with asian mushy peas ja Watermelon curry with black beans and paneer saavat allekirjoittaneen kuolaamaan kirjan sivuille. </span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/03_kurpitsa.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 152px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/03_kurpitsa.png" alt="" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/04_kurpitsa.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 548px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/04_kurpitsa.png" alt="" border="0" /></a>Kun kaupassa ostoskoriini jotenkin sujahti talvikurpitsa, enkä kotiin päästyäni oikein keksinyt mitä siitä tekisi, suuntasin ensimmäisenä katseeni The modern vegetarian -kirjan sivuille. Olen suuri risottojen ystävä ja olinkin innoissani löytäessäni ohjeen talvikurpitsarisotolle. Tämä risotto valmistetaan riisin sijaan ohrasta. Ohrahelmien käyttö riisin tilalla tekee risotosta vitamiini- ja kuitupitoisemman sekä ekologisemman vaihtoehdon. Ohran miellyttävän pähkinäinen maku sopii myös täydellisesti makean kurpitsan pariksi.<br /><br />Viiniksi kurpitsarisotolle kannattaa valita aromikas verdichio- tai vermentino-rypäleistä valmistettu italialainen valkoviini.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/05_kurpitsa.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 279px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/05_kurpitsa.png" alt="" border="0" /></a><br /></div><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:webdings;">Talvikurpitsarisotto ohrasta</span></span><br /><span style="font-size:85%;">4-6 hengelle<br /><br /><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:85%;">talvikurpitsaliemi:</span></span></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><br />1 talvikurpitsa <span style="font-size:100%;">(Butternut Squash)</span></span></span></span></span><span style="font-size:100%;"><br />1 iso sipuli<br /></span><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;">2 rkl oliiviöljyä<br /><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;">2 laakerinlehteä<br />1 kanelitanko<br />1 karkeiksi paloiksi paloiteltu<br />porkkana<br />3 valkosipulinkynttä<br />2 l kiehuvaa vettä<br /><br /><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:85%;">risotto:</span><span style="font-size:100%;"><br />talvikurpitsan hedelmäliha<br />oliiviöljyä kuullottamiseen<br />suolaa ja pippuria<br />2 salottisipulia tai pikkusipulia<br />2 valkosipulinkynttä<br />400g ohrahelmiä (esim Torino)<br />2 dl kuivaa valkoviiniä<br />noin 1 l talvikurpit<span style="font-family:georgia;">salientä</span><br /><span style="font-family:georgia;">yhden sitruunan kuori ja mehu</span><br /><span style="font-family:georgia;">reilu kourallinen hienonnettua tuoretta persiljaa<br /><br /></span></span></span></span></span></span></span></span></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-family:georgia;">Tee talvikurpitsaliemi: kuori ja halkaise kurpitsa. Lusikoi siemenet kulhoon kurpitsan kuorten kera. Huuhtaise sipuli, poista päät ja lohko kuorineen kuuteen osaan. Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipulit, kuullota hetki ja lisää sitten kurpitsan kuoret ja siemenet sekä mausteet ja porkkanat. Kuullota viitisen minuuttia ja kaada joukkoon vesi. Annan kiehua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Siivilöi. Jos käytät liemen heti, kaada takaisin kattilaan odottamaan. Liemen voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br /><br /><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-family:georgia;">Liemen kiehuessa paloittele kurpitsan "kaulaosa" puolen sentin kuutioiksi. Paloittele loppukurpitsa 2 sentin paloiksi. Nosta 2 sentin kuutiot uunipellille, ripottele pinnalle suolaa, pippuria ja oliiviöljyä ja paahda esilämmitetyssä uunissa 180°C noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. Soseuta tasaiseksi.</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br /><br /><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-family:georgia;">Kuumenna talvikurpitsaliemi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Lämmitä oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipulit ja puolen sentin kuutioiksi paloiteltu kurpitsa. Kuullota viisi minuuttia. Lisää joukkoon ohrahelmet sekä valkoviini. Sekoita, kunnes kaikki valkoviini on imeytynyt ohraan. Lisää sitten kauhallinen kerrallaan risottoon ohralientä koko ajan sekoittaen. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt. Jatka, kunnes ohra on napakan kypsää.</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br /><br /><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-family:georgia;">Sekoita risottoon kurpitsasose sekä persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile hyvän valkoviinin sekä esimerkiksi paahdettujen tai savustettujen manteleiden ja pähkinöiden tai grillatun tofun kera.</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br /><br /></div><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;"> </span></span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/06_kurpitsa.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 273px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/06_kurpitsa.png" alt="" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/07_kurpitsa.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 278px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/07_kurpitsa.png" alt="" border="0" /></a>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-68585859025201412692010-12-13T14:18:00.003+02:002010-12-18T19:56:37.785+02:00Joulutortut<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/joulutorttu1.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 492px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/joulutorttu1.png" alt="" border="0" /></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Aloitin joulutorttujen syömisen jo marraskuun puolella, ja tähän mennessä ahmittuja lehtitaikinaherkkuja onkin kertynyt kauhistuttava määrä. Lehtevän taikinan, silkkisen pehmeän hillon ja puuterisen tomusokerin kombo on vain jotain sellaista, jota en voi vastustaa.</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Käytän joulutortuissa mielelläni luumumarmeladin sijasta itsetehtyä konjakki-kaneliomenahilloa tai kirsikkahilloa. Hillo ei saa kuitenkaan olla liian juoksevaa, sillä se värjää muuten koko tortun ikävästi paiston aikana - kokemusta on.</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/joulutorttu3.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 516px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/joulutorttu3.png" alt="" border="0" /></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Myös erilaisten muotojen kokeileminen kuuluu torttuleipojaisiini. Perinteisen tähden lisäki tortuista voi muotoilla ruusukkeita tai graafisempiakin ilmestyksiä. Ylimmässä kuvassa näkyvä ristikkäin taiteltu torttu syntyy yksinkertaisesti tekemällä neliöksi leikatun taikina vastakkaisiin kulmiin noin kolmen sentin mittaiset reunojen myötäiset kolmioviillot. Tämän jälkeen kulmat käännetään ristikkäin tortun keskelle.</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Minikokoiset joulutortut ovat oivia herkkuja pikkujouluihin ja joulupöydän naposteluherkuiksi. Cocktailkokoisia joulutorttuja varten valmista taikinaa kannattaa kaulita hieman ohuemmaksi, etteivät tortut paisu liian pulleiksi uunissa. Yhdestä torttutaikinalevystä saa suupalakokoisia torttuja kahdeksan kappaletta.</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/joulutorttu2.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 445px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/joulutorttu2.png" alt="" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/joulutorttu4.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 516px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/joulutorttu4.png" alt="" border="0" /></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Itse en yleensä viitsi joulutorttuja voidella, mutta jaksaessani käytän soijamaitoa. On kuitenkin muistettava olla paistamatta torttuja yhtä tummiksi, kuin kananmunalla voideltaessa, sillä silloin soijamaidolla voideltu torttu on jo päässyt kuivahtamaan. Sama koskee muuten pullan leipomista!</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/joulutorttu5.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 530px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/joulutorttu5.png" alt="" border="0" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-63157307322207300652010-12-04T18:49:00.009+02:002011-02-17T14:14:23.662+02:00Jouluinen seitan-luumupata<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/07_seitanluumupata.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 516px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/07_seitanluumupata.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:trebuchet ms;">Pataruoat solahtavat samaan kategoriaan keittojen kanssa: niin väheksyttyjä ja oudoksuttuja, mutta niin helppoja ja nopeita valmistaa. Itsekin olen päässyt pataruokien makuun vasta viime aikoina. Tämä makuyhdistelmä syntyi tarpeesta saada käytetyksi tarjousluumut, jotka eivät suuresta yrityksestä huolimatta kypsyneet kotonakaan. Punaviiniä, kanelia, tähtianista ja rosmariinia... Keittiöstä tulviva tuoksu tätä tehdessä on huumaava, ja makukin loistava.</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Perinteinen perunasose, kotoisammin muusi, sopii pataruokien kanssa kuin nenä päähän. Lanttu tuo mukavaa lisäväriä ja -makua tuttuun lisäkkeeseen. Reilulla tujauksella tummansinistä Keijua ja kaura- tai soijakermaa saa soseeseen ihanan täyteläisen maun. Muista käyttää jauhoisia perunoita ja soseuttaa ne mahdollisimman kuumina mielellään perunasurvimella, ettet saa aikaiseksi liisteriä!</span><br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/01_seitanluumupata.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 290px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/01_seitanluumupata.jpg" alt="" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/04_seitanluumupata.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 290px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/04_seitanluumupata.png" alt="" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/02_seitanluumupata.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 284px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/02_seitanluumupata.png" alt="" border="0" /></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Jouluinen seitan-luumupata</span><br /><span style="font-size:85%;">4 hengelle</span><br /></span><br /><span style="font-weight: bold;">seitan</span></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">2 dl gluteiinijauhoa</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1/2 dl soijajauhoa</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 1/4 dl kikhernejauhoa</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">3 tl kanelia</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">2 tl vastajauhettua mustapippuria<br />merisuolaa<br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">1/2 dl soijakastiketta</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">3/4- 1 dl vettä</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 rosmariinin oksa</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">4 valkosipulin kynttä</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">tummansinistä Keiju-margariinia paistamiseen</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">2 sipulia</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">2 laakerinlehteä</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">2 kanelitankoa</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">4 tähtianista</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">kokonaisia mustapippureita</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">3-5 tuoretta luumua</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">4 dl kasvislientä</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">punaviiniä<br />suolaa ja pippuria maun mukaan<br />1 rkl luumumarmeladia<br />1-2 rkl vehnäjauhoa<br /></span><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:trebuchet ms;">Valmista seitan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää soijakastike ja vesi. Sekoita kiinteäksi massaksi ja vaivaa muutama minuutti. Muotoile ranteen paksuiseksi pötköksi ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna yksi valkosipulinkynsi ja 1/3 rosmariinista. Kuumenna margariinia paistinpannussa, lisää valkosipuli ja rosmariini. Kuullota hetki ja lisää sitten seitanpalat. Ruskista molemmilta puolilta ja rouhi pinnalle pippuria ja suolaa. Nosta jäähtymään. </span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Revi jäähtyneet seitanpalat pienemmiksi palasiksi. Esilämmitä uuni 150° C.</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Kuori sipulit, poista luumuista kivet. Leikkaa sipulit ja luumut lohkoiksi. Viipaloi kuoritut valkosipulin kynnet. Kuumenna margariinia, lisää valkosipulit ja sipulit sekä mausteet. Kuullota keskilämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Sekoita seitan, luumut, kuullotetut sipulit ja mausteet uunipadassa. Lisää kuuma kasvisliemi sekä sen verran punaviiniä, että ainekset peittyvät. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta uuniin ja kypsennä noin tunti. Lisää pataan marmeladi ja vehnäjauhoa, sekoita ja kiehauta levyllä.</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Tarjoile peruna-lanttusoseen ja punaviinin kera.</span><br /></div><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/08_seitanluumupata.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 516px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/08_seitanluumupata.png" alt="" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/03_seitanluumupata.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 516px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/03_seitanluumupata.png" alt="" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/06_seitanluumupata.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 516px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/06_seitanluumupata.png" alt="" border="0" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8237349368793339126.post-91818802576252588982010-12-02T16:47:00.004+02:002010-12-02T17:02:05.844+02:00Linssi-porkkanakeitto<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/linssiporkkanakeitto.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 270px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/linssiporkkanakeitto.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:trebuchet ms;">Tämä keitto syntyi kiireisen koulu- ja työrupeaman keskellä. Käytän linssejä ruuanlaitossa valitettavan harvoin, mutta keittoihin niitä tulee lisättyä silloin tällöin. Tämä keitto saa pehmeän makunsa porkkanoista, tomaatista ja kookoskermasta</span>.<br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Sosekeitot säilyvät jääkaapissakin hyvin, joten niitä kannattaa tehdä kerralla suurempi määrä kiireisten päivien varalle.</span><br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/linssiporkkanakeitto3.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 618px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/linssiporkkanakeitto3.png" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:130%;">Linssi-porkkanakeitto</span></span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">200 g punaisia linssejä</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">800 g kasviksia</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"> </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">esimerkiksi porkkanaa, palsternakkaa, perunaa ja sipulia</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">4 valkosipulinkynttä</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">oliiviöljyä kuullottamiseen</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 prk (400g) luomu tomaattimurskaa</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">12 dl kasvislientä</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">5 dl tomaattimehua</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">2 dl kookoskermaa</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">suolaa, pippuria ja hyvälaatuista oliiviöljyä</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">pakaste- tai purkkimaissia</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Kuori ja leikkaa kasvikset tasakokoisiksi, isohkoiksi lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi. Kuumenna öljy kolmen litran kattilassa. Kuullota kasviksia ja valkosipulia kymmenen minuuttia, kuumenna kuullotuksen aikana kasvisliemi ja tomaattimehu kiehuvaksi. Lisää kasvisten joukkoon linssit ja tomaattimurska, sekoita. Kaada kasvisliemi kasvisten päälle ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä eli noin 30-50 minuuttia. Sekoittele välillä.</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Anna keiton hieman jäähtyä ja soseuta sauvasekoittimella</span><span style="font-family:trebuchet ms;">. Jos haluat keitosta sileämmän, voit kaataa sen siivilän läpi toiseen kattilaan soseutuksen jälkeen. Lisää joukkoon kookoskerma sekä makusi mukaan suolaa ja pippuria. Voit lisätä myös oliiviöljyä tuomaan keittoon hieman kiiltoa.</span> <span style="font-family:trebuchet ms;">Tarjoa kuuman keiton kanssa hyvää tuoretta leipää ja purkki- tai pakastemaissia.</span><br /></div><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/linssiporkkanakeitto2.png"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 387px; height: 516px;" src="http://i200.photobucket.com/albums/aa212/kuutamo_/gourmet/linssiporkkanakeitto2.png" alt="" border="0" /></a></span>Unknownnoreply@blogger.com0