Sherryllä ja timjamilla maustettu purjo-perunakeitto

Purjo-perunasosekeitto on taas näitä ruokia, joista tulee mieleen lapsuus. Äiti lorautti keittoon kermaa ja reilun nokareen voita "ihan vain kiillon vuoksi". Kasvijutuista tämä onnistuu ihan yhtälailla, ja reilu nippu timjamia ja tilkka kuivaa sherryä nostavat maun ihan toisiin ulottuvuuksiin.

Sherryllä ja timjamilla maustettu purjo-perunakeitto

4 rosamunda-perunaa

1 keskikokoinen sipuli

4 valkosipulinkynttä

noin 600 g painavan purjon valkoinen osa (käytä vihreä osa kasvisliemeen, piirakkaan tai muihin keittoihin)

oliiviöljyä

kasvislientä

reilusti timjamia

loraus kuivaa sherryä (esim)

tölkillinen (suuria) valkoisia papuja

4 dl kasvikermaa (esim)

Tummansinistä Keijua

suolaa

pippuria

Kuori perunat, sipuli ja valkosipuli. Leikkaa perunat neljään osaan, hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa purjo puoliksi pituussuunnassa ja huuhdo multa kerrosten välistä. Leikkaa reilunkokoisiksi palasiksi. 

Kuumenna oliiviöljy reilunkokoisessa kattilassa. Lisää kasvikset ja kuullottele viitisen minuuttia. Kaada joukkoon tilkka sherryä ja riivi reilu nipullinen timjamia. Lisää sen verran kuumaa kasvislientä, että kasvikset juuri peittyvät. Keitä lähes kypsiksi. Lisää joukkoon pavut ja jatka keittämistä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. 

Soseuta keitto, lisää kasvikerma ja reilu nokare Tummansinistä Keijua. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin, tarjoile kuumana hyvän rapsakan leivän ja valkoviinin tai kuivan sherryn kera.

Inkiväärijuustokakkua ja punaviinipäärynöitä

Tämä juustokakku maistuu juuri sopivasti joululle: inkiväärin ja mausteisen punaviinin yhdistelmä tyydyttää jouluherkkuhimon, muttei jätä suuhun ällömakeaa jouluöveriä. 

Inkiväärijuustokakkua ja punaviinipäärynöitä

150g piparkakkuja

75g Tummansininen Keiju -margariinia

2 prk Alpro Soya maustamatonta soijajogurttia
1 prk Tofuttin maustamatonta tuorejuustoa
reilu pala tuoretta inkivääriä
1 vaniljatanko tai vaniljasokeria
sokeria
1/2 - 3/4 dl perunajauhoa

2 kypsää päärynää

4 dl punaviiniä

1 dl glögijuomaa

3 tähtianista

1 tl kokonaisia neilikoita

1 dl hyytelösokeria

Sulata margariini. Sekoita hienoksi muruksi murskatut piparkakut ja margariinisula. Vuoraa halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Esilämmitä uuni 150°C. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä siemenet. Kuori ja raasta inkivääri. Vatkaa täytteen ainekset perunajauhoja ja sokeria lukuunottamatta tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Sihtaa joukkoon perunajauhot, mausta sokerilla ja inkiväärillä. Levitä massa irtopohjavuokaan piparipohjan päälle. Paista 150°C kunnes pinta on lusikalla painettaessa kimmoisa, muttei vielä lohkeava. Jäähdytä.

Juustokakun paistuessa valmista punaviinipäärynät. Kuumenna punaviini ja mausteet kiehuviksi kattilassa. Kuori päärynät ja lisää mausteliemeen. Anna hautua miedolla lämmöllä välillä käännellen, kunnes päärynät ovat hieman pehmenneet. Nosta päärynät liemestä ja jäähdytä. Puolita päärynät, poista siemenet ja kanta, leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Levitä juustokakun pinnalle viuhkaksi. Siivilöi punaviinistä mausteet. Sekoita 1 dl punaviiniä ja 1 dl glögijuomaa ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen ja anna kiehahtaa. Jäähdytä lientä sekoitellen ja lusikoi sitten juustokakun pinnalle.

Korvapuustit

Aika harva asia maistuu yhtä hyvältä kuin juuri uunista nostettu kuohkean makea korvapuusti! Pullia on aina helpompi hommaan ryhdyttyä tehdä vähän isompi satsi, mutta suuri osa kannattaa tässä tapauksessa ehdottomasti pakastaa. Koska pullataikinassa on suhteessa vähän rasvaa, esimerkiksi viinereihin verrattuna, pullat kuivahtavat nopeasti ja menettävät ihanan pehmeytensä.

Tähän taikinamäärään kuluu hiivaa puoli pakettia, joten leipaise toki lopusta hiivasta pizzataikina tai sämpylöitä uunin kerran lämmitetttyäsi!

Korvapuustit
pari pellillistä pieniä korvapuusteja

100 g Tummansininen Keiju -margariinia
3 1/2 dl makeutettua soijamaitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
n. 500 g puolikarkeita vehnäjauhoja

täytteeseen:
Tummansininen Keiju - margariinia
kanelia
sokeria
vaniljasokeria

1/2 dl soijamaitoa
2 rkl tummaa siirappia
raesokeria

Lämmitä soijamaito kädenlämpöiseksi. Sulata margariini. Murra joukkoon hiiva ja vispaa sekaisin. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon 3/4 jauhoista kauhalla tai lastalla. Lisää loput jauhoista ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Vaivaa joukkoon sulatettu margariini, peitä taikina kelmulla tai ohuella muovipussilla ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia.

Esilämmitä uuni 225°C. Kaavi kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa muutaman kerran. Kaaviloi noin 20 cm korkeaksi suorakaiteeksi. Levitä veitsellä taikinalle reilusti margariinia, ripottele pinnalle sokeria, kanelia ja vaniljasokeria. Rullaa tiukaksi rullaksi ja paloittele niin, että teet jokatoisen viillon veitsen kärki osoittaen yläoikealle, jokatoinen ylävasemmalle. Käännä puusteista kapeampi puoli ylöspäin, paina keskelle lovi etusormilla ja nosta pellille. Peitä liinalla ja anna kohota kymmenisen minuuttia.

Sekoita soijamaito ja tumma siirappi. Voitele puustit seoksella ja ripottele pinnalle reilusti raesokeria. Paista uunin keskitasolla, kunnes pullien pinta on vaaleanruskea, 8-12 minuuttia. Älä paista pullia yhtä tummiksi kuin kananmunalla voideltaessa tai pullista tulee kuivia.

Tomaattipiirakka paahdetuista tomaateista

Sain idean tähän tomaattipiirakkaan What Katie Ate -blogin syötävän hyvännäköisestä tomaattipiirakasta. Vaihdoin voitaikinan tilalle rapean ruiskuoren, vuohenjuustopeston sijasta pyöräytin helpon basilikajogurtin. 

Auringon ja kesän kypsyttämät tomaatit muuttuvat uunissa paahtamisen ansiosta raikkaan kirpakoista mehevän maistuviksi. Tätä piirakkaa syödessä ei voi olla hymyilemättä, niin hyvää se on!

Tomaattipiirakka paahdetuista tomaateista

 

pohja

150g Tummansininen Keiju margariinia

2 dl täysjyväruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa 

3 rkl kylmää vettä

250-350g erilaisia tomaatteja (kirsikkatomaatteja, terttutomaatteja, pihvitomaatteja)

reilu kourallinen basilikaa

3rkl soijajogurttia

oliiviöljyä

suolaa, pippuria

Esilämmitä uuni 120°C

Halkaise tomaatit ja levitä ne leikkauspinta ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda noin 2 tuntia.

Nypi keskenään margariini, jauhot ja suola tasaiseksi muruksi. Lisää kylmä vesi ja taputtele taikina palloksi. Kääri muoviin ja nosta jääkaappiin noin tunniksi. Nosta uunin lämpötila 220°C.

Kaaviloi taikina hyvin jauhotetulla alustalla ja nosta piirakkavuokaan, tasoita. Esipaista 220°C asteisessa uunissa 30-45 minuuttia. Sekoita monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa basilika ja soijajogurtti tasaiseksi tahnaksi. Levitä tahna esipaistetun piirakkapohjan pinnalle. Nostele basilikatahnan päälle paahdetut tomaatit, sivele pinnalle oliiviöljyä. Paista, kunnes piirakkapohja on kypsä. 

Rouhi piirakan pinnalle suolaa ja pippuria ja koristele pienillä basilikanlehdillä. Tarjoile lämpimänä.